Escalivade

Entrée

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 35min.

Ingrédients

• 200g de tomates
• 250g d’aubergines
• 300g de courgettes
• 300g de poivrons rouges
• 250g de poivrons verts
• 50g d’oignons
• 4 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Thym, laurier, sel et poivre

Préparation

1- Couper les aubergines, les courgettes en lanières et les tomates, oignons en rondelles.
2- Mettre le tout dans un plat au four à 90°c pendant 35 minutes en arrosant pendant la cuisson.
3- Faire mariner les légumes cuits avec 2cl de vinaigre de Banyuls et de l’huile d’olive.
4- Evider et égrainer les poivrons, les couper en lamelles et les mettre au four pendant 30 minutes puis les éplucher.
5- Présenter les légumes sur une assiette et les arroser d’huile d’olive, d’ail, de thym et de laurier.
6- Servir froid avec des anchois et du pain frotté à l’ail et à l’huile d’olive.