Boles de picolats

Plat

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 1h

Ingrédients

• 200g de bœufs haché
• 500g de chair à saucisse
• 5 à 6 gousses d’ail pilées
• 3 cuillères à soupe de farine - 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 100g de lard coupé en dés
• 50g de jambon cru coupé en dés
• 200g d’olives vertes dénoyautées
• 1 oignon haché finement
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et une pincée de piment

Préparation

1-Mélanger le bœuf et la chair à saucisse avec l’ail, le persil et les œufs.
2-Saler et pimenter légèrement.
3-Former des boulettes et les rouler dans la farine.
4-Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile et fondre le lard.
5-Dans cette graisse, faire dorer les boulettes puis les retirer.
6-Faire blondir l’oignon puis faire un roux blond avec la farine restante et 2 verres d’eau.
7-Lorsque l’ébullition a repris, assaisonner avec le sel, le piment et la tomate.
8-Y ajouter les olives, le jambon et les boulettes (la sauce doit être au niveau des boulettes).
9-Laisser mijoter ¾ d’heure à 1h à couvert.